本文摘要：阿里巴巴旗下堪称“新零售新物种”的盒马，为了和传统超强市区分离，除了三公里内仓储，还在店内修筑了较小的餐饮区域。现在，它要之后非常丰富餐饮品牌的自由选择，还要和餐饮品牌合作开发更加多针对家庭饮食的半成品。5月17日，盒马拉来100家餐饮品牌在上海举行了“新零售x新的餐饮”共创不会。 从今年年初，盒马就相继开始和避风塘、剩记甜品、赤坂亭和西贝莜面村等餐饮企业展开合作。这些餐饮品牌以小型档口的形式入驻盒马门店的餐饮区域。
阿里巴巴旗下堪称“新零售新物种”的盒马，为了和传统超强市区分离，除了三公里内仓储，还在店内修筑了较小的餐饮区域。现在，它要之后非常丰富餐饮品牌的自由选择，还要和餐饮品牌合作开发更加多针对家庭饮食的半成品。5月17日，盒马拉来100家餐饮品牌在上海举行了“新零售x新的餐饮”共创不会。
从今年年初，盒马就相继开始和避风塘、剩记甜品、赤坂亭和西贝莜面村等餐饮企业展开合作。这些餐饮品牌以小型档口的形式入驻盒马门店的餐饮区域。和盒马自营的“盒马工坊”出售的餐品一样，消费者可以堂食，也可以在盒马App内出售，仓储上门。“避风塘小厨”早已住进了全国的5家盒马，还包括上海湾、上海星宝店和杭州淘宝城的盒马门店等。
它和一般避风塘门店不同之处在于，“避风塘小厨”面积大约20平米，商品多是一人份的套餐和小份甜品。避风塘的创始人兼任董事长叶锡铭指出和盒马的合作合乎“懒人经济”——线上和以备消费的趋势。他说道，自1月班车第一家避风塘小厨以来，“在大坪效里面，各方面的效果是非常好的。
”盒马商业合作总监陆磊宁说道之所以自由选择这些品牌是看上了他们的“递归能力”。这些成熟期品牌往往有自己的中央厨房，产品研发能力也较好。她说道目前盒马餐饮销售50%源于线上。
陆磊宁回应盒马还致力于“餐饮零售化”，下半年将和餐饮品牌一起发售半成品，放到部分或全部的盒马门店的冰柜里出售。消费者卖回家复热或非常简单加工就能不吃一道菜。
盒马创始人兼任CEO侯毅说道：“我期望大量的中央厨房获取这样产品，协助盒马减少产品的非常丰富度。”盒马还想和有所不同城市的本地的老字号，比如上海的大富贵、武汉的德华楼、北京的稻香村合作，邀它们住进门店。盒马指出这样能协助这些老字号认识到更加多年长消费者。
侯毅指出盒马和餐饮品牌港龙不同于吃饱了么、美团的店内服务。他说道：“盒马特立独行核心是解决问题买菜的问题……买菜不是卖一个，是要卖一个系列。你卖一个港式烧腊，你一定要卖一个蔬菜或者卖一个汤，甚至酸奶。
”但是，无法坚称的是，各类饮食类O2O的界限在显得模糊不清：吃饱了么和美团也在获取生鲜日用的跑腿出售。盒马的野心好比于面向消费者端的零售和餐饮，它想要参予到餐饮企业的供应链中：今年或明年它将切断门店和餐饮商家的小宗物料的渠道(也就是说餐饮商家自己不必把食材送往盒马门店，而可以送往盒马的冷链仓，盒马再行仓储到门店)。未来它有可能有更加多的餐饮供应链服务。侯毅说道：“我们早已在做到大量的蔬菜基地的建设，养殖基地的建设，我们跟全球仅次于的农产品公司在接洽。
”不过他回应减少开店是优先级更高的事，“等条件成熟，不会渐渐对外开放。
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